台灣其實有很多賣的是「品牌故事」的料理，尤其是台式「泰國」菜更有許多這樣的故事。除了名聞遐邇的「月亮蝦餅」外，椒麻雞也是一道不折不扣的台灣菜喔！
椒麻雞的原料其實跟先前提過的泰式檸檬魚大同小異，最大的不同點就是把魚換成的雞大腿(Thigh)肉。現在，就來為大家介紹這道椒麻雞的做法吧！
- 將雞大腿肉加上鹽、胡椒、切碎的乾辣椒稍微醃個十五分鐘
- 熱鍋，把雞皮部分向鍋底入鍋。改用中火開始煎雞大腿肉
- 約三到五分鐘後，雞皮的部分已經逼出不少油、也開始呈現金黃色澤的時候，可以將雞肉翻面繼續煎。
- 同時間也可以準備椒麻雞的醬汁。椒麻雞的醬汁跟檸檬魚的是一模一樣(又是個模組啦～～～)—切碎的香菜、擠約半顆到一顆的檸檬、加上一點醬油(有魚露更好)跟一些糖、水，攪拌均勻。
- 等整塊雞大腿肉熟後，逆雞肉紋理切成條形。
- 如果想要給掰一點，可以事先切好高麗菜絲，把切好的雞肉放在高麗菜絲上
- 把椒麻雞的醬汁均勻淋在切好的雞條上，就可以上菜啦～
