醬爆雞丁也同樣是一道用「雞丁」為基本模組的料理。，但是改用「醬爆」的手法烹調。雞丁算是一道經典的北京菜，用上了北京菜常用的「甜麵醬」作為主要的調味料。不過甜麵醬算是美國超市比較難取得，會需要到華人、亞洲超市去找的一種醬料。
- 醬爆雞丁可以搭配一些小黃瓜讓料理看起來沒那麼平淡。如果想要在料理中加入小黃瓜，可以買來一條後切成適當大家。
- 將雞胸肉解凍後，切成適當大小的立體(我個人偏好2cm左右)。
- 加入米酒(如果超市買不到米酒，可以用美國超市裡酒品區的月桂冠代替)、醬油、蛋白跟適量的太白粉(就是美國超市裡可以容易找到的corn starch)抓醃個15-20分鐘
- 大火熱油，等油熱透後，加入醃好的雞丁快炒，但是在這個階段，先不要完全炒熟，不然完成的雞丁料理會超柴。到此，我們已經完成了第一階段的雞丁模組囉！
- 熱油後等油煮沸
- 加入甜麵醬在甜麵醬上加入約一瓶蓋米酒
- 甜麵醬開始有點「蠢蠢欲動」的樣子的時候，加入雞丁、小黃瓜丁翻炒至熟
- 加入蔥快炒、裝盤上桌！
