雞丁

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「雞胸肉」算是美國人最愛的雞肉部位。在美國販售的雞胸肉,更貼心地為了懶惰如我的人一樣,把皮與骨頭都去得乾乾淨淨,省下了不少備料的時間。不管是哪種雞丁,其實對於雞丁本身的處理方式跟料理方式都大同小異。接下來,就為大家介紹簡單的雞丁處理方式。

  1. 將雞胸肉解凍後,切成適當大小的立體(我個人偏好2cm左右)。
  2. 加入米酒(如果超市買不到米酒,可以用美國超市裡酒品區的月桂冠代替)、醬油、蛋白跟適量的太白粉(就是美國超市裡可以容易找到的corn starch)抓醃個15-20分鐘
  3. 大火熱油,等油熱透後,加入醃好的雞丁快炒,但是在這個階段,先不要完全炒熟,不然完成的雞丁料理會超柴。到此,我們已經完成了第一階段的雞丁模組囉!
  4. 接下來,隨著個人今天的心情喜好、可以對著已經處理好的雞丁,進行第二階段的料理囉!