「雞胸肉」算是美國人最愛的雞肉部位。在美國販售的雞胸肉，更貼心地為了懶惰如我的人一樣，把皮與骨頭都去得乾乾淨淨，省下了不少備料的時間。不管是哪種雞丁，其實對於雞丁本身的處理方式跟料理方式都大同小異。接下來，就為大家介紹簡單的雞丁處理方式。
- 將雞胸肉解凍後，切成適當大小的立體(我個人偏好2cm左右)。
- 加入米酒(如果超市買不到米酒，可以用美國超市裡酒品區的月桂冠代替)、醬油、蛋白跟適量的太白粉(就是美國超市裡可以容易找到的corn starch)抓醃個15-20分鐘
- 大火熱油，等油熱透後，加入醃好的雞丁快炒，但是在這個階段，先不要完全炒熟，不然完成的雞丁料理會超柴。到此，我們已經完成了第一階段的雞丁模組囉！
- 接下來，隨著個人今天的心情喜好、可以對著已經處理好的雞丁，進行第二階段的料理囉！
